Avis Viniou
La cuvée Terre des Oms 2021 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met en valeur les cépages traditionnels du vignoble de Collioure, souvent dominés par le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan. Le millésime 2021 offre des vins équilibrés, profitant de conditions climatiques favorables malgré quelques chaleurs estivales. Les vignes, enracinées sur des coteaux schisteux abrupts surplombant la Méditerranée, bénéficient d’un terroir exceptionnel : sols pauvres, ensoleillement intense et influence des embruns marins, conférant aux vins de Collioure une structure robuste, des arômes mûrs et une touche saline caractéristique.
Le Roussillon, région viticole du sud de la France, possède une histoire viticole millénaire, fortement marquée par la culture catalane. Le climat méditerranéen se distingue ici par des étés longs et secs, propices à la maturation des raisins. Les sols de schistes noirs sur les pentes escarpées obligent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. Cette combinaison unique donne aux vins rouges de Collioure leur caractère généreux, solaire, mais toujours équilibré par une belle fraîcheur.
Pour accompagner la cuvée Terre des Oms, privilégiez les viandes goûteuses grillées ou en sauce, comme un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, du magret de canard ou une daube de bœuf. Des plats méditerranéens tels que le thon rouge mi-cuit, la ratatouille ou une gardianne de taureau seront également de très beaux compagnons. Pour une touche régionale, osez les anchois ou les plats aux saveurs d’olive noire et de tomate confite.
Servez ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour lui permettre de développer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement iodées. Il sera à son apogée dans les prochaines années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.
