Avis Viniou
La cuvée Terre des Oms 2017 du Château Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 particulièrement solaire, marqué par la concentration et la maturité des baies. La vinification allie méthodes traditionnelles et soin particulier accordé à l’élevage, souvent partiellement en fût, afin d’apporter complexité, structure et élégance à cette cuvée. Dans le verre, le Terre des Oms s’impose par sa robe profonde et ses arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de légères touches de cacao ou de cuir, typiques du terroir.
La région de Collioure, adossée à la Méditerranée et aux contreforts des Pyrénées, se distingue par son climat chaud, ensoleillé et balayé par la Tramontane. Les sols schisteux et argilo-calcaires, souvent en terrasses abruptes, contribuent à la singularité des vins, leur apportant une belle minéralité et une intensité remarquable. L’histoire viticole de Collioure est étroitement liée à celle de Banyuls, et bénéficie d’un savoir-faire ancestral qui valorise des vins de caractère, taillés pour la garde tout en étant accessibles jeunes grâce à leur fruité.
La structure et la puissance du Terre des Oms 2017 s’accordent idéalement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sublimera un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, des côtelettes de mouton grillées, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés) ou le cassoulet de haricots de Castelnaudary feront aussi des merveilles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme des Pyrénées ou le manchego.
Pour une dégustation optimale, cette cuvée gagnera à être carafée une demi-heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-la à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
