Avis Viniou
Le Collioure Cuvée Jules Pams 2021 des Clos de Paulilles est un vin rouge qui reflÚte brillamment le caractÚre ensoleillé et méditerranéen du Roussillon. Ce vin, issu d'une région nichée entre mer et montagnes, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de schistes qui apportent minéralité et structure. Les cépages utilisés, typiquement le grenache, la syrah et le mourvÚdre, confÚrent à ce vin des arÎmes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une belle maturité des raisins, promet une belle concentration aromatique. Le domaine Les Clos de Paulilles, établi en 1800, jouit d'une réputation solide grùce à son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Collioure, optez pour des plats qui amplifient ses notes chaleureuses et épicées. Un magret de canard aux cerises, ou un cassoulet de Castelnaudary s'accorderont magnifiquement, équilibrant l'intensité du vin. Pour une approche régionale, le tian de légumes du Roussillon ou une gardianne de taureau apporteront une touche authentique et harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arÎmes. Avant la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe intense. Au nez, faites délicatement tourner le vin dans le verre pour libérer ses parfums complexes de fruits et épices. En bouche, dégustez à petites gorgées pour savourer la texture soyeuse et la longue finale, révélant toute la richesse de son terroir et de son millésime.
