Avis Viniou
Les Clos de Paulilles 2023, en appellation Collioure AOC, nous offre une belle expression des vins rouges méditerranéens. Issu d’un assemblage typique de la région, où dominent généralement la Syrah, le Grenache noir et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce millésime 2023 met en valeur la générosité du fruit, relevée par des notes épicées et la finesse d’une vinification soignée. Le terroir escarpé de schistes, directement influencé par la mer Méditerranée, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et complexité. La vinification, souvent traditionnelle, cherche à préserver la typicité du fruit, avec des extractions mesurées pour privilégier élégance et gourmandise sur la jeunesse du vin.
La région du Roussillon, et particulièrement l’appellation Collioure, est un joyau viticole du sud de la France. Bordée par les Pyrénées et caressée par le climat méditerranéen, elle bénéficie d’étés chauds, de brises marines rafraîchissantes et d’hivers doux. Les sols de schistes, anciens et pauvres, forcent la vigne à puiser profondément, donnant des vins d'une grande minéralité et d’une concentration remarquable. Historiquement, Collioure est réputée pour ses vins puissants et solaires, héritage d’une tradition viticole ancienne qui valorise la typicité du terroir et l’influence maritime.
Pour accompagner ce Collioure rouge sec, privilégiez des mets de caractère. Des plats régionaux, tels que l’agneau catalan aux herbes de la garrigue ou des charcuteries locales, révèlent la structure et le côté épicé du vin. Sur des produits de la mer en sauce comme la lotte à la catalane ou une bouillabaisse, le vin sera également à son aise grâce à sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux brebis ou le manchego, feront aussi de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez Les Clos de Paulilles 2023 entre 16 et 17°C, après une légère aération, afin que le vin dévoile pleinement ses arômes de fruits noirs, ses épices subtiles et sa belle minéralité typique du terroir de Collioure.
