Vins Collioure Les Clos de Paulilles - 2020

Avis Viniou

Ce Collioure 2020 du domaine Les Clos de Paulilles est un vin rouge typique de cette région ensoleillée du Roussillon, en France. Bien que le renseignement sur les cépages exacts soit absent, les vins de Collioure sont généralement issus de grenache, syrah et mourvèdre, offrant un riche mélange de saveurs complexes. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat méditerranéen, avec une exposition intense au soleil et une brise marine qui favorisent la maturation optimale des raisins, reflétant un terroir unique composé de terrasses schisteuses. Le domaine Les Clos de Paulilles, réputé pour ses traditions et méthodes de vinification précises, est ancré dans l'histoire vinicole de la région, produisant des vins d'une grande générosité et expressivité.

Pour accompagner ce Collioure 2020, privilégiez des plats qui sauront souligner sa profondeur et son élégance. Les grillades de viandes rouges, telles que l'agneau aux herbes, et les plats épicés comme un tajine de bœuf, se marieront remarquablement bien avec sa structure tannique et ses arômes intenses. Pour un accord régional, essayez d'associer ce vin avec une gardiane de taureau, plat emblématique du sud de la France, ou encore des joues de porc mijotées aux olives noires, qui feront écho aux notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale de ce Collioure 2020, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde, typique des vins de cette appellation, avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices et de délicates touches herbacées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre tannins soyeux et élégance fruitée. Donnez au vin le temps de s'ouvrir afin de pleinement révéler sa complexité lors de la dégustation.