Le Domaine Campi propose ici un Collioure rouge 2009, un vin sec issu d’un terroir d’exception. Cette appellation du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, est connue pour ses vins rouges de caractère, souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2009, marqué par un bel ensoleillement et la maturité idéale des raisins, est réputé pour avoir donné des vins puissants, concentrés et harmonieux. Elevé en cuve ou en fûts, ce Collioure du Domaine Campi se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois des notes grillées ou de garrigue et une belle structure tannique.
Le vignoble de Collioure s’étend sur des terrasses abruptes en schistes, face à la mer. Ce sol pauvre et drainant, combiné à un climat méditerranéen chaud, sec et venté, pousse la vigne à donner le meilleur d’elle-même en restreignant naturellement les rendements. L’histoire viticole de Collioure, indissociable de celle des Cathares et des Templiers, fait la fierté de la région, à l’image des petits ports de pêche colorés qui bordent la côte Vermeille.
Ce vin structuré et solaire s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf aux olives noires. Il saura aussi sublimer les spécialités catalanes comme un parillada de viandes grillées ou même une charcuterie artisanale locale. Pensez également à l’accompagner de fromages affinés à pâte dure ou de ragoûts relevés.
Pour offrir à ce Collioure toute sa complexité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure libérera ses arômes les plus subtils et permettra d’en apprécier pleinement le potentiel après quelques années de garde.
