Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Campi, millésime 1998, provient de l’appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon. Elaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce Collioure exprime avec intensité le caractère solaire de son terroir. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et lumineux, combiné à l’influence maritime du littoral. Les sols schisteux, caractéristiques de Collioure, apportent structure et minéralité, tandis que la vinification soignée au domaine met en valeur la richesse et la concentration des baies, aboutissant à un vin corsé, aux tanins présents mais assouplis par la garde, et aux arômes évolués de fruits mûrs, d’épices, de cacao et de sous-bois.
Le Roussillon, et particulièrement le vignoble de Collioure, est une région viticole à la forte identité. L’histoire viticole y est pluriséculaire et se distingue par la culture en terrasses escarpées dominant la Méditerranée. Ce microclimat, venté et ensoleillé, confère aux vins puissance, générosité et élégance aromatique. Les faibles rendements, dus à la topographie et au travail manuel, garantissent des vins profonds et authentiques.
Ce millésime 1998, à maturité, appelle des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, des magrets de canard grillés ou du boudin noir aux pommes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une daube de sanglier ou d’un civet de lièvre. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme un vieux cantal ou un comté affiné.
Pour apprécier pleinement les arômes complexes d’un Collioure Rouge de ce millésime, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour l’ouvrir doucement et révéler toute sa profondeur. Une belle expérience de dégustation pour les amateurs de vins du Sud, puissants mais harmonieux.
