Avis Viniou
Ce Collioure rouge 2008 du Domaine Campi est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus spectaculaires du Roussillon. Assemblé traditionnellement à partir de cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il exprime toute la puissance du climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Le millésime 2008, relativement solaire mais marqué par quelques précipitations salvatrices, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale et à la concentration aromatique remarquable. La vinification, souvent soignée et respectueuse dans cette appellation, se traduit ici par une extraction douce et un élevage en cuve ou en barrique, offrant une structure équilibrée, ample et dotée de beaux tanins fondus, ainsi que des arômes mûrs de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.
La région de Collioure, ancrée au pied des Pyrénées Orientales et baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : chaleur, vent de la Tramontane et brises marines favorisent la maturation lente et régulière de la vigne. Les sols de schistes en terrasses réputés pour leur capacité à retenir la chaleur, confèrent aux vins profondeur, intensité et finesse minérale. La tradition viticole est ici pluriséculaire, héritée des moines du Moyen-Âge, et le vignoble résiste encore à la rudesse du relief, produisant des vins d’une grande personnalité.
Ce Collioure 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse : optez pour un agneau de lait des Pyrénées grillé ou mijoté, un gibier en sauce, une daube provençale ou encore un catalan « boles de picolat » (boulettes de viande aux olives). Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou la tomme de brebis.
Pour le mettre pleinement en valeur, je conseille de le carafer une à deux heures avant dégustation afin de libérer sa palette aromatique complexe et d’atténuer toute rudesse tannique résiduelle. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse et la profondeur de ce grand vin méditerranéen.
