Avis Viniou
Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée rouge "L'Extase" 2019, propose un vin provenant de l'appellation Côtes-de-Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Malbec. Le millésime 2019 est souvent réputé pour ses conditions climatiques favorables ayant offert des vins bien structurés avec une belle maturité des raisins. Le terroir du Bergeracois, influencé par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré à nuances océanique, apporte aux vins une complexité et une riche aromatique.
La région viticole du Bergeracois et Duras possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne. Cette région tire avantage de son climat qui mélange influences atlantiques et continentales, assurant ainsi une bonne maturité des raisins tout en préservant une juste fraîcheur.
Ce vin rouge s'accordera à merveille avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou une tourtière de foie gras, mais aussi avec des plats plus universels comme un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux Cantal ou Comté, feront également de parfaits partenaires.
Pour tirer le meilleur de la cuvée "L'Extase" 2019, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Laissez le vin s’aérer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Cette cuvée se dégustera avec plaisir dès à présent, mais pourra aussi être conservée en cave pour développer davantage de complexité au fil du temps.
