Avis Viniou
Le Château Court-Les-Mûts 1995, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime exprime la maturité du fruit avec de belles notes évoluées dues à son long vieillissement. Les vignes tirent parti d’un terroir argilo-calcaire, propice à une belle concentration et à la complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur une matière soyeuse, avec une structure toujours présente, mais fondue après toutes ces années.
La région du Bergeracois est reconnue pour ses paysages vallonnés et la diversité de ses sols. Le climat, à la croisée de l’Atlantique et de l’influence continentale, permet une maturation lente des raisins et confère aux vins à la fois générosité et fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge et sous l’impulsion des Anglais que le vignoble a connu un véritable essor. Aujourd’hui, les Côtes-de-Bergerac rivalisent avec leurs célèbres voisins bordelais et séduisent par leur authenticité.
Pour accompagner un Château Court-Les-Mûts 1995, privilégiez une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une belle pièce de bœuf maturée. Ce vin sera également remarquable sur un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme de brebis. Sa maturité lui permet aussi d’accompagner des plats mijotés, telle une daube de bœuf aux cèpes ou un cassoulet.
Il est conseillé de déguster ce Côtes-de-Bergerac rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire à le carafer délicatement pour permettre aux arômes tertiaires (truffe, sous-bois, cuir) de se révéler pleinement. Un vin qui offre aujourd’hui toute la richesse de son terroir et la patine du temps.
