Le Panache de Cyrano 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, dans le Bergeracois, une région du Sud-Ouest de la France reconnue pour ses vins aux profils variés. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, promet un vin riche avec une belle expression aromatique, soutenue par une sucrosité maîtrisée grâce à une vendange tardive ou un passerillage sur pied favorisés par les brouillards matinaux.
La région viticole du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales en été qui favorisent la maturité du raisin et la concentration des sucres naturels, nécessaire à l’élaboration de vins moelleux. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles, et graves, apportant complexité et fraîcheur à ces vins. Le Bergeracois partage une longue histoire commune avec sa prestigieuse voisine bordelaise, mais conserve sa propre identité avec des vins généreux, souples et marqués par la gourmandise.
Les accords mets et vins avec un Côtes-de-Bergerac moelleux comme le Panache de Cyrano sont nombreux. Il se marie parfaitement avec le foie gras, emblématique du Sud-Ouest, mais aussi avec du fromage persillé comme le Roquefort, des desserts fruités à base de pêche, d’abricot ou de poire, voire une tarte Tatin. Pour une alliance régionale typique, tentez le vin avec des canelés de Bordeaux pour un contraste mielleux et caramélisé.
Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer agréablement en cave quelques années, acquérant alors des notes de fruits secs et d’épices.
