Vins Côtes-de-bergerac Panache de Cyrano - 2013

Avis Viniou

Le Panache de Cyrano 2013, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux remarquable du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, qui sont vinifiés de façon à conserver un bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques assez fraîches, ce qui se traduit souvent par des vins dotés d’une belle vivacité, avec une richesse en sucre naturellement concentrée par des vendanges tardives ou affectées par la pourriture noble (botrytis cinerea). Son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition ensoleillée mais tempérée par la proximité de la Dordogne, permet d’offrir des blancs moelleux à la palette aromatique subtile : fruits à noyau (pêche, abricot), agrumes confits et notes de miel ou d’acacia.

La région du Bergeracois est riche d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge. Ici, le cépage Sémillon prédomine souvent dans l’élaboration des moelleux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de brumes automnales favorables à la concentration des sucres. Les coteaux qui jalonnent la Dordogne offrent un drainage naturel parfait, essentiel à la maturation optimale des raisins. Les Côtes-de-Bergerac moelleux, bien que moins connus que les grandes appellations du Bordelais voisin, rivalisent de finesse et d’élégance.

Ce vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, emblématique du Sud-Ouest, ou même une volaille rôtie aux figues. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en version sucrée, une tarte aux abricots ou un crumble pêche et amandes. En apéritif, il mettra en valeur des toasts de chèvre frais au miel ou des feuilletés salés aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir le Panache de Cyrano 2013 à une température de 8-10°C. Ce service à frais mais pas glacé permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir, afin que les arômes puissent s’exprimer pleinement.