Le Château Les Merles, avec sa Cuvée Réserve Lajonie 2018 en appellation Côtes-de-Bergerac, offre une interprétation élégante des vins rouges du Sud-Ouest. Cette cuvée, provenant d’un millésime favorable à la maturité des raisins, se distingue généralement par un assemblage autour des cépages traditionnels de la région, tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le malbec, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude ici. Le style du vin s’oriente souvent vers une belle structure, une intensité fruitée (fruits noirs, prune, cassis) accompagnée de notes épicées et parfois légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué, ce qui est souvent le cas pour une cuvée « Réserve ».
Le Côtes-de-Bergerac tire sa spécificité du terroir de la vallée de la Dordogne, aux sols d’argiles, de grave et de calcaire, qui favorisent la profondeur et la fraîcheur des vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, offre des conditions idéales pour une maturité lente et homogène des raisins, essentielle à la complexité aromatique. La région du Bergeracois, riche d’une histoire viticole millénaire, partage de nombreuses similitudes avec le voisin bordelais tout en conservant une identité distincte, où tradition et modernité cohabitent harmonieusement.
Côté accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac rouge 2018 accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il excelle sur des viandes rouges grillées, un confit de canard ou une pièce de bœuf sauce périgourdine aux cèpes. Les spécialités régionales, comme un magret de canard ou une fricassée de champignons, feront également merveille, de même qu’un plateau de fromages affinés aux pâtes dures.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa bouche.
