Le Daguet de Berticot 2012, en appellation Côtes-de-Duras, est un vin blanc sec typique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois complétés par de la Muscadelle, ce millésime 2012 offre un profil à la fois vif et élégant. La vinification privilégie une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et les notes fruitées. Le terroir des Côtes-de-Duras profite de sols argilo-calcaires et de l’influence tempérée de la proximité de la Garonne, donnant à ces vins une belle droiture et une minéralité attractive.
La région de Duras, au cœur du Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux favorables à la maturité des raisins blancs. L’histoire viticole de Duras remonte à l’époque gallo-romaine et s’est imposée au fil des siècles pour ses vins francs, accessibles et expressifs. Les sols variés, alternant calcaire, argile et sables, permettent de produire des vins blancs équilibrés, tendres, dotés d’une bonne fraîcheur et d’arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une légère note herbacée.
Le Daguet de Berticot blanc sec accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre frais. Sur des spécialités régionales, il s’accorde à merveille avec une salade landaise ou encore une croustade aux pommes pour jouer sur le contraste sucré-salé. Sa vivacité lui permet également de soutenir des plats exotiques légèrement épicés, comme un ceviche ou une salade thaïe aux crevettes.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-de-Duras blanc sec entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. À consommer dans les 3 à 5 ans après la récolte, ce vin de 2012 s’apprécie encore s’il a été conservé dans de bonnes conditions, offrant une bouche harmonieuse et fraîche.
