Avis Viniou
La cuvée Secret de Berticot 2012 en Côtes-de-Duras AOC est un vin blanc sec produit dans le Sud-Ouest de la France, tout près de la frontière bordelaise. Elaboré par les vignerons de la cave Berticot, ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Bergeracois et des Côtes-de-Duras, où dominent en général les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle. L’année 2012 fut marquée dans la région par un printemps frais et une météo assez équilibrée par la suite, offrant des vins souvent vifs, dynamiques, marqués par leur fraîcheur et leur raffinement aromatique. La vinification se fait à température contrôlée pour préserver les arômes primaires ; les élevages se font généralement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit.
Le vignoble des Côtes-de-Duras se trouve sur des coteaux vallonnés, bénéficiant de sols argilo-calcaires et sableux qui favorisent l’expression de la minéralité et du fruit dans les vins blancs. Le climat, d’influence océanique tempérée, apporte humidité en hiver et douceur en été, ce qui permet une belle maturation des raisins blancs sans excès de chaleur. Cette région est historiquement liée à Bordeaux (moins de vingt kilomètres la séparent de l’Entre-deux-Mers), mais elle cultive une identité propre grâce à son paysage varié et sa mosaïque de terroirs.
Secret de Berticot blanc se distingue par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits à chair blanche, parfois relevées de nuances florales et de subtiles touches végétales. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un filet de sandre sauce citronnée ou des légumes croquants en salade. Pour explorer les accords régionaux, tentez-le sur un fromage de chèvre frais de Dordogne ou une tourte de poisson à la façon locale.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. A déguster dans ses premières années pour son éclat et sa vivacité, mais un repos en cave supplémentaire peut lui offrir une jolie évolution vers des caractères plus miellés.
