Le Secret de Berticot Blanc Moelleux, élaboré dans l’appellation Côtes-de-duras AOC, est un vin issu de l’assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement à dominante de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon et parfois de l’Ugni blanc. Cette cuvée non millésimée capte la quintessence du terroir du Bergeracois, une région où les sols argilo-calcaires et les légers coteaux favorisent la production de vins à la fois équilibrés et expressifs. Dans la vinification des moelleux, la récolte des raisins à parfaite maturité, parfois après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou par passerillage, permet de concentrer les arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de miel, tout en conservant une trame fraîche et gourmande.
Le vignoble des Côtes-de-duras se situe dans le Sud-Ouest, à la frontière du Bordelais, sur des collines baignées par la douceur océanique tempérée par quelques influences continentales. Le climat alternant chaleur estivale et fraîcheur nocturne favorise la maturation progressive du raisin, essentielle à l’élaboration de vins moelleux raffinés. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, marquée par une diversité de sols – calcaires, sables, argiles – qui participent à la complexité des expressions aromatiques dans les cuvées locales.
Ce vin moelleux et aromatique se prête à de sublimes accords gourmands. Il sublimera un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, rehaussant son fondant par la douceur fruitée du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses, ou encore une tarte aux abricots, des desserts aux fruits frais ou confits. Pour une touche régionale, servez-le avec un gâteau aux noix du Périgord.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez le Secret de Berticot Blanc Moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. Sa bouche suave et équilibrée s’exprimera alors dans toute sa gourmandise, aussi bien à l’apéritif qu’au moment du dessert.
