Le Clos Baquey 2021 du domaine Elian Da Ros, issu de l’appellation Côtes-du-Marmandais dans la sous-région de la moyenne Garonne, nous propose ici un vin rouge sec qui reflète la richesse de son terroir. Bien que l’assemblage précis soit souvent gardé secret ou varie selon les millésimes, cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un savant mélange de cépages locaux propres au Sud-Ouest, potentiellement complétés par des variétés bordelaises classiques, conférant au vin complexité et originalité. La vinification chez Elian Da Ros privilégie l’expression du terroir, avec des pratiques respectueuses de la vigne et une recherche constante du juste équilibre entre fraîcheur, maturité et profondeur aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des parfums de fruits noirs, d’épices douces et une structure tannique élégante.
La région des Côtes-du-Marmandais, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat relativement tempéré, influencé par l’océan Atlantique tout en profitant de l’ensoleillement et de la diversité de ses sols argilo-calcaires et graveleux. Cette mosaïque géologique donne naissance à des vins de caractère, souvent complexes, expressifs, et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les vignes étaient déjà réputées jusqu’à Bordeaux, même si le potentiel de l’appellation est redécouvert seulement depuis quelques décennies grâce à des vignerons passionnés et innovants comme Elian Da Ros.
En termes d’accords mets-vins, ce rouge séduira avec des plats généreux du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel ou un confit de canard. Il saura également mettre en valeur des viandes grillées, une côte de bœuf maturée, ou encore une belle assiette de charcuteries artisanales et de fromages affinés de la région, tels que le tomme de brebis ou le bleu des Causses.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toute la complexité, la fraîcheur et la finesse de ce Côtes-du-Marmandais signé Elian Da Ros.
