Avis Viniou
Le Comte de Negret 2005, issu de l’appellation Fronton AOC dans la région de la Moyenne Garonne, témoigne du savoir-faire viticole du Sud-Ouest français. Ce vin rouge provient principalement du cépage Négrette, autochtone et emblématique de l’appellation, parfois assemblé avec du Syrah ou du Cabernet mais s’exprimant ici avec élégance grâce à un millésime mûr. La vendange 2005, réputée pour ses conditions météorologiques favorables, a offert des raisins à maturité optimale, traduisant dans le verre un bel équilibre entre puissance, rondeur et souplesse. La vinification vise à préserver l’expression aromatique singulière de la Négrette, où s’entremêlent notes de fruits noirs (mûre, myrtille), violette, poivre doux et parfois une pointe de réglisse.
La région de Fronton, située au nord de Toulouse, s’étend sur des terrasses graveleuses et caillouteuses de la vallée de la Garonne. Le sol apporte fraîcheur et drainage, essentiels à la finesse du vin. Le climat est influencé par les nuances océaniques et méditerranéennes, assurant des étés longs et chauds mais tempérés par les brouillards matinaux du fleuve. La culture de la vigne y est attestée depuis l’époque romaine, mais Fronton a su conserver son authenticité et son identité grâce à la Négrette, un cépage que l’on ne rencontre nulle part ailleurs dans le monde.
Ce Fronton accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit de canard. Il saura également rehausser une entrecôte sauce poivre, des terrines de gibier ou des viandes rouges en sauce. Pour les amateurs de mets fromagers, il s’accorde à merveille avec un fromage de brebis affiné ou une tome de montagne.
Je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Le millésime 2005, à belle maturité, séduira les amateurs de vins complexes, typés et gourmands.
