Vins Fronton Château Dourdenne - 2016

Avis Viniou

Le Château Dourdenne 2016, issu de l’appellation Fronton AOC dans la région du Sud-Ouest, est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité de son terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, l’appellation Fronton met toujours à l’honneur la Négrette, cépage emblématique, souvent associée à la Syrah, au Cabernet Franc ou au Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016, marqué par une belle maturité, offre des arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse et parfois une touche légèrement poivrée ou épicée. La vinification traditionnelle dans cette région permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en développant une structure élégante, avec des tanins fins et soyeux.

Le vignoble de Fronton se situe sur les terrasses de la Moyenne Garonne, à quelques kilomètres au nord de Toulouse. Les sols sont composés de boulbènes (un mélange de sable, de limon et d’argile), idéals pour la Négrette qui y exprime toute sa finesse. Le climat est de type océanique tempéré avec une légère influence continentale, favorisant des maturations lentes et une belle expression aromatique. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la Négrette s’impose, particularisant les vins de Fronton par leur intensité aromatique et leur profil unique.

Pour accompagner ce Fronton rouge 2016, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, un cassoulet toulousain ou un gigot d’agneau à l’ail rose de Lautrec. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tels que la Tomme de brebis des Pyrénées, forment aussi de beaux accords. Les plats régionaux du Sud-Ouest mettent en valeur la fraîcheur et la structure du vin, sa capacité à tenir tête à des saveurs prononcées sans jamais les dominer.

Ce vin se dégustera idéalement à une température de 15-17°C, après une légère aération si possible pour révéler toute la palette aromatique. Il n’est pas nécessaire de carafer longuement un Fronton de ce millésime, mais quelques minutes dans le verre laisseront pleinement s’exprimer ses arômes typiques.