Avis Viniou
Château Dourdenne 2021, en appellation Fronton AOC, est l’un des ambassadeurs emblématiques du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage autochtone Négrette, associé dans certains assemblages à des variétés comme le Cabernet Franc, la Syrah ou le Gamay. Le millésime 2021, marqué par de belles fraîcheurs, traduit l’équilibre entre fruité intense, structure souple et élégance. La vinification, traditionnelle en cuves, vise à préserver la pureté du fruit, en mettant l’accent sur l’expression aromatique de la Négrette, offrant des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et une subtile touche poivrée.
La région de Fronton s’inscrit dans la moyenne Garonne, un terroir singulier du Sud-Ouest. Ici, le climat est typiquement océanique avec des influences tempérées et un bon ensoleillement, mais aussi des hivers relativement doux et des pluies modérées. Les sols, composés de boulbènes (argilo-siliceux) et de graves, favorisent un drainage optimum et permettent à la vigne de puiser profondeur et minéralité, contribuant au caractère si distinctif des vins de Fronton. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, doit sa réputation au cépage Négrette, quasi exclusif au Frontonnais et symbole de son identité, qui confère aux vins un profil à la fois parfumé et sur la finesse.
Pour accompagner le Château Dourdenne 2021, privilégiez des plats régionaux comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse rôtie. Sa fraîcheur et ses tanins délicats s’accordent également à merveille avec des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Rocamadour. Pour ceux qui aiment explorer, les cuisines épicées légères, telles que des tajines ou des plats d’agneau aux herbes, sont également de belles options.
Idéalement, servez ce Fronton à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes floraux et fruités de pleinement s’exprimer. Ce vin est à déguster dès à présent, mais pourra évoluer favorablement sur trois à cinq années si conservé dans de bonnes conditions.
