Avis Viniou
Le Château Bellevue la Forêt 1996 est un vin rouge emblématique de l’appellation Fronton, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement du cépage Négrette, auquel peuvent s’ajouter dans l’assemblage du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon ou du Syrah, ce millésime 1996 illustre parfaitement le caractère unique de la région. La Négrette confère au vin une robe profonde, des arômes séduisants de violette, de fruits noirs confiturés, parfois rehaussés de nuances de poivre et de réglisse. Après près de trente ans, ce vin présente une évolution complexe : les notes tertiaires de cuir, de truffe et de sous-bois se mêlent harmonieusement à un fruit toujours présent, mais fondu, et des tanins soyeux issus d’une belle maturité.
Le terroir de Fronton est singulier, reposant sur des sols de boulbènes, de graves et de galets, caractéristiques de la vallée de la Garonne. Ce microclimat, à la fois tempéré et influencé par l’océan Atlantique, assure des conditions idéales à la maturation de la Négrette, donnant des vins à la fois charpentés, élégants, et riches en caractère. L’appellation Fronton, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, offre ainsi des vins au fort ancrage régional, fusionnant tradition et identité propre du Sud-Ouest.
Pour sublimer la structure de ce Château Bellevue la Forêt 1996 et sa maturité, orientez-vous vers des viandes mijotées comme un confit de canard ou un cassoulet toulousain, spécialités emblématiques de la région. Les gibiers à plume ou à poil, rôtis ou en sauce, révéleront également toute la complexité de ce vin arrivé à pleine maturité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Laguiole ou un Rocamadour affiné.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : il dévoilera alors toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée, parfaitement adaptées à une dégustation contemplative.
