Château Bellevue La Forêt 1985, en appellation Fronton, est un vin rouge sec issu d’un terroir singulier du Sud-Ouest de la France, précisément dans la moyenne Garonne. Ce secteur est reconnu pour ses rouges à la personnalité marquée, souvent issus de l’étonnant cépage Négrette, un emblème régional, parfois associé à des complantations de Cabernet ou de Syrah selon les pratiques de l’époque et du domaine. Le millésime 1985, désormais d’un âge avancé, offre un profil résolument évolué, où les notes fruitées initiales (cassis, violette, prune) laissent place à de subtils arômes tertiaires de sous-bois, cuir, épices douces et tabac blond, typiques d’un vin à son apogée ou dans une phase avancée de maturité. L’art de la vinification à Fronton recherche avant tout la finesse des tanins et une belle fraîcheur, conférant à ces vins un caractère à la fois généreux et élégant.
Le vignoble de Fronton se situe sur d’anciens terrasses graveleuses et boulbènes, une mosaïque de sols qui favorise le développement d’arômes complexes. Profitant d’un climat océanique tempéré, avec une influence languedocienne modérée, la région est propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire de Fronton remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les vins s’imposent à la table des évêques toulousains, séduits par leur originalité et leur robe profonde. La Négrette, cépage singulier, fait la fierté locale par sa capacité à donner des vins souples, aromatiques et dotés d’un charme indéniable.
Pour accompagner ce vin mature, il convient de privilégier des plats de caractère, mais pas trop puissants, afin de ne pas éclipser la subtilité acquise au fil du temps. Les accords régionaux sont tout indiqués : magret de canard grillé, saucisse de Toulouse aux lentilles, ou même une épaule d’agneau confite sauront flatter ses saveurs. Des fromages affinés à pâte fleurie, comme le Brie ou le Saint-Nectaire, participeront également à l’harmonie en fin de repas.
Pour que ce vin dévoile toute sa complexité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un temps d’aération délicat et un service précautionneux, car le dépôt est fréquent dans ce type de vieilles bouteilles. Profitez d’un moment de calme pour apprécier sa noblesse d’évolution.
