Avis Viniou
Le Château Les Vignals, Cuvée Tradition 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le piémont du Massif central. Élaboré dans une région où la tradition côtoie l’innovation, ce vin incarne la richesse du Sud-Ouest. La cuvée Tradition 2015 met en valeur les cépages emblématiques de Gaillac, tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et parfois le Syrah ou le Merlot. Ces cépages autochtones, associés à une vinification traditionnelle en cuves, donnent naissance à un vin au caractère affirmé et à la belle complexité aromatique. Après plusieurs années en cave, le millésime 2015 exprime toute sa maturité, développant un bouquet où se mêlent fruits noirs, épices douces, notes de cuir et une touche légèrement fumée.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, né sur des sols variés : terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes qui confèrent aux vins robustesse et équilibre. Le climat, mêlant influences océaniques et méditerranéennes, assure des maturations lentes, favorisant l’expression aromatique et la structure tannique. Cette diversité fait de Gaillac une région viticole passionnante, où la transmission de pratiques ancestrales demeure vivace, tout en intégrant une modernité respectueuse du terroir.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore un cassoulet toulousain. Sa structure en fait également un compagnon idéal pour des fromages affinés comme la tomme de brebis ou un Bleu des Causses. Pour une alliance plus locale, essayez-le sur une saucisse de Toulouse aux lentilles.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Tradition 2015 du Château Les Vignals, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération préalable dans une carafe pour libérer toute la palette aromatique qu’il a développée avec le temps. Profitez ainsi de son élégance et de sa richesse lors d’un beau repas convivial.
