Le Château Les Vignals 2017 rouge, Cuvée Tradition, est un vin emblématique de l'appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Cette cuvée d'assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, à savoir le Duras, la Syrah et le Braucol, parfois complétés par un soupçon de Prunelart ou de Merlot selon les millésimes. Le millésime 2017 a connu une maturité optimale, offrant des vins à la robe soutenue, développant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevés par des notes épicées et légèrement réglissées. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure tannique fine qui lui confère un potentiel de garde intéressant.
Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, forgé par une longue tradition qui remonte à l’époque romaine. Le climat bénéficie de l’influence océanique, tempérée par la proximité du Massif central, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols y sont particulièrement variés, allant des terrasses alluvionnaires aux coteaux argilo-calcaires, donnant des vins au profil généreux mais équilibré. L’histoire viticole de la région, ponctuée de cépages autochtones oubliés et redécouverts, fait aujourd’hui de Gaillac une appellation dynamique et riche de diversité.
Pour accompagner ce vin charpenté mais élégant, privilégiez des plats du terroir du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard, une daube de bœuf aux olives ou des magrets grillés. Les plats mijotés aux saveurs affirmées s’accorderont idéalement avec l’intensité et la structure de la cuvée Tradition. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées, peuvent également révéler ses nuances épicées et sa jolie longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois racé et convivial, promet de beaux moments de partage autour de la table.
