Le Château Les Vignals 2014, issu de l'appellation Gaillac AOC dans le Sud-Ouest, incarne parfaitement la tradition de ce terroir historique. Cette cuvée Tradition est un assemblage classique des cépages locaux comme le Duras, le Braucol (appelé aussi Fer Servadou), et parfois le Syrah ou le Merlot selon l’interprétation du domaine. Vendangé en 2014, ce rouge sèchement vinifié révèle toute la typicité de Gaillac, avec une extraction mesurée et un élevage soigné qui respectent la fraîcheur du fruit et la structure tannique. Il présente ainsi une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement herbacées, rehaussées par une touche de minéralité.
La région de Gaillac, nichée au pied du Massif central, profite d’un climat à la confluence des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Cela confère aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur et générosité. Les sols variés, constitués d’argiles, de calcaires et de graves, participent à la diversité aromatique et à la finesse des tanins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Gaillac est une appellation pionnière du Sud-Ouest, réputée pour ses cépages autochtones et son esprit d’authenticité.
Pour sublimer un Gaillac rouge Tradition de ce millésime, privilégiez des accords conviviaux et savoureux. Ce vin accompagnera magnifiquement un magret de canard grillé, un confit de canard ou une saucisse de Toulouse. Il se mariera également avec un cassoulet maison, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou encore de la charcuterie locale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou les tommes de brebis de la région.
Servez ce Gaillac rouge autour de 15-17°C après une légère aération pour révéler toute sa franchise aromatique et son charme régional. Vous pourrez alors apprécier pleinement son équilibre et sa complexité, que ce soit entre amis ou lors d’un repas traditionnel du Sud-Ouest.
