Vins Gaillac Domaine S de la Combe Noire - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S de la Combe Noire 2015 est un vin rouge sec issu de l’AOC Gaillac, l’une des appellations les plus emblématiques du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol ou encore le Prunelard, qui expriment toute la singularité du terroir gaillacois. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification privilégie généralement la tradition, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur du vin, laissant parfois une part de vieillissement en fût pour apporter complexité et structure.

Le vignoble de Gaillac, situé au pied du Massif central, bénéficie d’un microclimat équilibré, entre influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes prospèrent sur une mosaïque de sols variés allant des terrasses graveleuses aux argiles et calcaire, conférant une grande diversité de styles aux vins de l’appellation. L’histoire de la région est l’une des plus anciennes de France en matière de viticulture, remontant à l’époque gallo-romaine. Ces conditions réunies offrent des vins à la fois authentiques et modernes, souvent porteurs d’une belle fraîcheur et d’une personnalité marquée.

Ce Gaillac rouge sec dévoile généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse, accompagnés de notes poivrées et parfois d’une légère touche boisée. Il sera le compagnon idéal de mets régionaux comme le cassoulet de Toulouse, le magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse lentement rissolée. Il se marie également harmonieusement avec des fromages affinés du Sud-Ouest, ou encore des plats à base de champignons et de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé en carafe une demi-heure auparavant si possible. Ce service permettra à sa structure et à ses arômes de s’épanouir, offrant une belle expérience de dégustation, expressive et gourmande.