Avis Viniou
Le Château Labastidié 2015, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime met en valeur les cépages autochtones de la région, principalement le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah. Le terroir du piémont du Massif central apporte une belle complexité grâce à la diversité de ses sols, dominés par des argiles, des calcaires et des boulbènes. La vinification au Château Labastidié cherche à respecter la typicité de chaque cépage, en pratiquant généralement des macérations longues et un élevage en cuves et parfois en fûts, ce qui permet d'obtenir des vins colorés, fruités et d'une agréable structure.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, héritée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat y est doux avec des influences océaniques tempérées par la proximité du Massif central, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol varié contribue à la diversité aromatique des vins. Ce terroir unique, combiné à l'utilisation de cépages locaux, confère aux vins de Gaillac une belle personnalité, mêlant souvent des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois une pointe florale.
Pour accompagner le Château Labastidié 2015, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la plancha ou encore un cassoulet typique de la région. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés comme un Laguiole ou une tome du Cantal, ainsi qu’avec des plats mijotés à base de champignons ou de lentilles du Puy.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures si possible. Ce temps d’ouverture permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer l’élégance de ce très beau millésime.
