Le Château Labastidie 1999, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin reflète toute l’authenticité du vignoble gaillacois, dont la diversité ampélographique est remarquable. On y retrouve généralement des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelard ou encore le Syrah, assemblés avec précision afin d’obtenir équilibre et complexité. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, offre des vins à bonne maturité, au bouquet développé. À la dégustation, ce Gaillac ancien dévoile une robe rubis évoluée. Le nez exprime des notes de fruits confiturés, de sous-bois, de cuir, associées à une pointe épicée. La bouche est souple, avec des tanins patinés par le temps, offrant une finale délicatement persistante.
Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec des origines qui remontent à l’époque romaine. La région bénéficie d’une grande diversité de sols, alternant terrasses graveleuses, argilo-calcaires et coteaux plus frais, qui permettent une belle expression des cépages locaux. Le climat semi-océanique relativement tempéré offre des automnes longs et doux, propices à une maturation optimale des raisins. Cette mosaïque de terroirs et ce climat contribuent à la singularité et à la richesse des vins de Gaillac.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un cassoulet de Toulouse ou une daube de bœuf. Les fromages de caractère tels qu’un Laguiole affiné ou un Cantal vieux accompagneront également parfaitement la complexité aromatique et la structure de ce vin rouge mature.
Servez ce Gaillac à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Un carafage n’est pas nécessaire pour ce millésime déjà évolué, mais vous pouvez surveiller la présence d’un dépôt éventuel au moment du service.
