Château Goudouffre 2005 est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac, l'une des plus anciennes du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, offre un équilibre entre rusticité et fraîcheur aromatique. Le millésime 2005, exceptionnel en France, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la structure solide, aux tanins fondus après plusieurs années en bouteille, et révélant des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, soulignent la complexité et la longue finale de ce vin, typique du savoir-faire Gaillacois.
La région de Gaillac, située sur les premiers contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence méridionale, apportant chaleur estivale et pluies modérées. Les sols y sont variés, mêlant terrasses de graves, argiles ou calcaires, ce qui donne naissance à des vins de caractère. Gaillac se distingue par son histoire viticole millénaire, marquée par l’utilisation de cépages autochtones et une tradition de diversité dans les styles de vin produits.
Pour accompagner ce Gaillac rouge 2005, privilégiez des mets rustiques et savoureux. Il s’accordera admirablement avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un cassoulet traditionnel. Les plats de la région, comme le magret de canard ou les fromages affinés locaux tels que le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées, révèleront toute la subtilité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse acquise au fil des années.
