Château Lastours 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, dans le piémont du Massif central. Ce vin du Sud-Ouest met à l’honneur des cépages autochtones comme le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, qui confèrent à cette cuvée toute sa personnalité. Le millésime 2015, réputé pour ses bonnes conditions climatiques, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant des vins concentrés, équilibrés et parfumés. Au chai, la vinification prône souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur fruitée et la typicité, avec un élevage en cuve ou en fût selon les parcelles, afin d’apporter structure et rondeur sans masquer l’expression du terroir.
Le vignoble de Gaillac s’étend sur des coteaux et des terrasses bordant la rivière Tarn. Son histoire remonte à l’Antiquité, en faisant l’un des plus anciens vignobles de France encore en activité. Le climat, de type océanique à influences méditerranéennes, est idéal pour la maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols variés—composés d’argiles, de calcaire, de graves ou de boulbènes—apportent richesse et diversité aux expressions des vins locaux. Cette mosaïque de terroirs se retrouve dans les nuances du Château Lastours, alliant fruité éclatant, structure tannique maîtrisée et pointe d’épices.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest, du confit ou encore une côte de bœuf. Les saveurs épicées du vin s’accorderont aussi à merveille avec une saucisse de Toulouse ou un cassoulet traditionnel. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tome de brebis affinée.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité et la souplesse, notamment sur ce millésime 2015 arrivé à belle maturité.
