Le Domaine Plageoles, implanté sur l’appellation Gaillac au cœur du piémont du Massif central, propose ici sa cuvée "Terroirists" millésime 2017, un vin rouge sec. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas explicitement précisée, la région de Gaillac est traditionnellement connue pour la mise en valeur de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelart, et parfois le Syrah ou le Gamay. Les vins rouges de ce secteur se distinguent souvent par leur authenticité et leur caractère, portés par des notes de fruits mûrs, d’épices douces, une belle fraîcheur et des tanins bien présents sans être excessifs. Le millésime 2017, marqué dans le Sud-Ouest par des conditions estivales estivales plutôt chaudes, peut donner des vins d’une belle concentration aromatique tout en préservant une certaine harmonie.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat océanique-continental tempéré, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, avec des saisons bien marquées. Les sols qui composent le piémont, entre terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, confèrent une belle diversité au vignoble et permettent une belle expression des cépages locaux. L’histoire viticole de la région, riche et plurielle, remonte à l’époque romaine et se perpétue aujourd’hui grâce à des vignerons passionnés, souvent engagés dans la redécouverte et la valorisation des cépages anciens.
Ce type de vin rouge du Gaillac s’accordera parfaitement avec des mets de terroir : un confit de canard, un magret grillé, un cassoulet ou encore une fricassée de champignons mettront pleinement en valeur sa structure et ses arômes. Pour un accord plus local, pourquoi ne pas l’associer à une saucisse de Toulouse ou à un fromage de brebis affiné ?
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et atténuer la jeunesse éventuelle des tanins.
