Le Mignaberry 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Composé principalement de cépages traditionnels basques tels que le Tannat, souvent accompagné du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 se distingue par sa robe grenat profonde. La vinification s’inscrit dans la tradition locale, mettant en valeur la fraîcheur des cépages et leur caractère parfois corsé, adouci par une décennie de vieillissement en bouteille qui confère à ce vin une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cuir, de réglisse et une touche minérale caractéristique.
Le vignoble d’Irouléguy bénéficie d’un terroir privilégié, à flanc de colline, au cœur du Pays basque. Le climat y est océanique tempéré, avec l’influence montagnarde des Pyrénées qui apporte fraîcheur et humidité, garantissant une maturité progressive des raisins. Les sols sont composés principalement de schistes rouges et de grès, conférant aux vins une signature minérale et beaucoup de structure. L’histoire d’Irouléguy remonte au Moyen Âge, portée par les moines de Roncevaux et développée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Aujourd’hui, c’est l’une des plus petites mais des plus distinctives appellations de France.
Ce vin de caractère se marie parfaitement avec une cuisine généreuse et authentique. Il saura sublimer une épaule d’agneau confite aux herbes du Pays basque, un axoa de veau, des viandes rouges grillées ou en sauce, et des plats basques typiques comme le piperade. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés de brebis, tels que l’Ossau-Iraty, pour souligner son intensité aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa matière soyeuse acquise par l’âge, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour ouvrir son bouquet et savourer toute sa complexité.
