Le Gorri d'Ansa 2005, issu de l'appellation Irouléguy AOC dans le Piémont Pyrénéen, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère unique des vins du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Tannat accompagné souvent de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 bénéficie d'une belle maturité. Le terroir de cette appellation est marqué par des sols argilo-calcaires et schisteux, qui apportent structure et minéralité au vin. Les vignes profitent d’une exposition optimale sur les coteaux abrupts des Pyrénées, permettant une maturation complète des raisins malgré un climat montagnard relativement frais. La vinification privilégie l’extraction de la couleur et de la structure, le tout étant souvent élevé en fûts pour arrondir la puissance naturelle des cépages.
La région d’Irouléguy possède une tradition viticole ancestrale, héritée des moines au Moyen Âge. Située entre mer et montagne, elle tire profit d’un climat à la fois océanique et montagnard : des étés ensoleillés tempérés par l'altitude et des hivers rigoureux. Cette spécificité climatique renforce l’intensité aromatique des vins et leur confère souvent une belle fraîcheur. Les sols, très particuliers, contribuent à la personnalité affirmée des vins de l'appellation, reconnus pour leur potentiel de garde et leur expression vigoureuse.
Pour accompagner cet Irouléguy rouge 2005, il est idéal de le servir avec des plats régionaux comme l’axoa de veau, la garbure basque ou un agneau de lait des Pyrénées rôti, qui sauront valoriser la profondeur et la structure du vin. Les viandes relevées, le magret de canard grillé ou encore une belle assiette de fromages de brebis affinés, comme l’Ossau-Iraty, créeront également une harmonie parfaite avec ce vin charpenté et généreux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce 2005, après plusieurs années de garde, se montre aujourd’hui à maturité avec des tannins fondus, une belle longueur en bouche et un bouquet complexe aux notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.
