Le vin que vous avez sélectionné est un rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, produit par le vignoble de Gorri, situé dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien qu’aucun millésime ne soit précisé, ce type de vin s’appuie généralement sur un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ces cépages confèrent au vin une belle intensité colorée, un nez riche en fruits rouges et noirs (mûre, cassis), parfois agrémenté de notes épicées et de sous-bois, avec une structure tannique affirmée mais bien maîtrisée grâce à une vinification traditionnelle et, souvent, un élevage partiel en fûts qui arrondit les arêtes. La bouche s’exprime sur la fraîcheur et la vivacité, caractéristiques recherchées dans ce terroir montagnard.
Le vignoble d’Irouléguy est l’un des plus petits de France mais il se distingue par sa situation exceptionnelle sur les coteaux escarpés du Pays basque, au sud de Saint-Jean-Pied-de-Port. L’influence climatique est double : océanique, apportant douceur et humidité, et montagnarde, offrant amplitude thermique et pluies régulières. Les sols sont majoritairement composés de schistes et de grès rouges, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et donne des vins marqués par la minéralité et la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge avec les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et les moines qui structuraient le vignoble.
Pour accompagner ce rouge sec d’Irouléguy, privilégiez la gastronomie locale basque : un axoa de veau relevé au piment d’Espelette, de l’agneau de lait rôti, ou encore une garbure aux légumes du pays feront de superbes accords. Fromages de brebis affinés (ossau-iraty) ou charcuteries basques sublimeront également le caractère du vin, qui saura tenir tête à la richesse des saveurs.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la fraîcheur aromatique et la souplesse de ses tanins. Il peut bénéficier d’une légère aération (carafage) pour ouvrir ses arômes, surtout s’il est jeune. Bonne dégustation !
