Le Domaine Mignaberry signe ici un Irouléguy rouge 2009, fruit de l’exigence et de savoir-faire dans le piémont pyrénéen. Ce vin typique de l’appellation Irouléguy est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, renforcé souvent par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009, reconnu comme une belle année dans le Sud-Ouest, a bénéficié d’un climat estival chaud offrant des raisins parfaitement mûrs, favorisant une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage soigné, a donné naissance à un vin au caractère profond, à la robe grenat intense. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de griotte, de sous-bois et de subtiles notes épicées, tandis que la bouche est structurée, charnue, avec des tanins présents mais enrobés, laissant place à une belle longueur minérale et fraîche, fidèle à ce terroir escarpé.
La région de l’Irouléguy, enclavée aux portes du Pays basque, jouit d’un climat montagnard tempéré par l’influence océanique. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des pentes abruptes et des sols de grès rouges mêlés à des schistes, tirent leur caractère de cette géographie singulière. Le vignoble, l’un des plus petits de France, porte l’héritage d’une tradition viticole ancienne où moines et paysans ont façonné le paysage et la réputation de vins robustes et authentiques.
Ce rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des spécialités basques comme l’axoa de veau, le confit de canard, un agneau de lait rôti ou encore une piperade relevée. Il accompagnera aussi des assiettes de charcuteries fumées, des fromages affinés de brebis (ossau-iraty) ou des plats mijotés à base de champignons et d’herbes de montagne.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2009, à maturité, peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
