Le domaine Arretxea 2022 propose un Irouléguy rouge qui illustre parfaitement le style affirmé des vins du piémont Pyrénéen. L’appellation, perchée sur les contreforts basques des Pyrénées, s’appuie sur un terroir unique composé de sols argilo-calcaires mêlés à des schistes, offrant de la structure et une expression aromatique singulière. L’encépagement traditionnel d’Irouléguy rouge comprend souvent des variétés locales telles que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, mais il est probable que ce vin reflète avant tout la personnalité du millésime 2022, réputé pour sa générosité et sa fraîcheur préservée par l’influence montagnarde.
La région d’Irouléguy, nichée dans le Pays basque, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes, apportant une admirable amplitude thermique. Cela confère aux vins du cru une belle fraîcheur, un fruité éclatant et une trame tannique souvent marquée, mais équilibrée par l’altitude et la maturation lente des raisins. Historiquement, le vignoble d’Irouléguy remonte au Moyen Âge et a toujours été porté par une viticulture de montagne, exigeante mais particulièrement expressive.
Avec sa richesse aromatique, évoquant volontiers les petits fruits noirs, les épices douces et parfois une note fumée ou réglissée, ce vin se marie à merveille avec la gastronomie basque. On pensera naturellement à l’axoa de veau, au magret de canard grillé, à des côtelettes d’agneau de lait ou encore à des fromages locaux à pâte pressée comme l’Ossau-Iraty. Des plats légèrement épicés ou mijotés valoriseront l’ampleur et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce rouge d’Irouléguy autour de 16-18°C, en le carafant si possible une heure avant afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, pour les amateurs de patience.
