Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans le piémont Pyrénéen, produit cette Cuvée La Canopée, un vin blanc sec issu de la région du Jurançon, dans le Sud-Ouest de la France. Millésimé 2011, ce vin se distingue par son équilibre et sa fraßcheur. Le terroir de Jurançon, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat influencé par la proximité des Pyrénées, confÚre au vin des arÎmes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La notoriété du Domaine Cauhapé repose sur son respect des traditions viticoles et son expertise en matiÚre de vinification, garantissant des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Jurançon sec, des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des hußtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettraient en valeur ses notes salines et minérales. Les plats régionaux tels que la truite des Pyrénées ou une garbure, une soupe traditionnelle à base de légumes et de canard, compléteraient magnifiquement les arÎmes fruités et la vivacité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C aprÚs une ouverture d'environ 30 minutes pour libérer tous ses arÎmes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et ses reflets dorés, puis humez pour apprécier ses parfums de fruits mûrs et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque vive et sa structure harmonieuse.
