Avis Viniou
La cuvée La Canopée 2015 du Domaine Cauhapé est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Jurançon, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Réalisée par Henri Ramonteu, la cuvée La Canopée met à l’honneur les cépages phare de la région, principalement le Petit Manseng, parfois assemblé au Gros Manseng. Issu d’un millésime équilibré, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse, avec pressurage doux et élevage sur lies, qui lui confère une belle complexité aromatique. La Canopée séduit par sa richesse sur des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches, relevées par une trame minérale et une finale tout en fraîcheur.
Le Jurançon est une appellation à l’identité forte, bercée par l’influence des Pyrénées et des vents atlantiques. Cette région viticole profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent ensoleillés favorisant la maturité optimale de ses cépages. Les vignes, implantées sur des coteaux pentus, bénéficient de sols composés de poudingues et de sables argilo-siliceux, qui confèrent tension et complexité aux vins. Historiquement, le Jurançon s’est fait connaître pour ses moelleux, mais ses secs fascinent par leur vivacité et leur capacité de garde lorsqu’ils sont issus de belles maisons comme Cauhapé.
La richesse aromatique et la structure de La Canopée 2015 en font un allié de choix pour la gastronomie. Il se mariera parfaitement avec du poisson grillé, des crustacés nobles comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée. Les plats du Sud-Ouest tels qu’une truite des Pyrénées aux amandes ou un fromage de brebis légèrement affiné accompagneront idéalement ce vin au caractère singulier.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir La Canopée 2015 à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, après une légère aération afin de magnifier la complexité et la minéralité propres à ce grand Jurançon sec.
