Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans l'appellation Jurançon AOC, nous offre une superbe expression du millésime 2019 avec sa cuvée "La Canopée". Ce vin blanc sec incarne toute la richesse du terroir pyrénéen. Élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, ce vin séduit par son intensité aromatique et son élégance. Le travail méticuleux du vigneron, allié aux spécificités de la vinification locale, donne naissance à un vin raffiné aux notes fruitées, florales et parfois épicées.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, est bénie par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent une minéralité marquée aux vins. L'histoire viticole de Jurançon remonte à plusieurs siècles, avec une réputation intacte de produire des vins blancs d’exception, reconnue dès le Moyen Âge.
Pour accompagner la Cuvée La Canopée 2019, optez pour des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou encore un tartare de poisson blanc s’harmoniseront parfaitement. Pour une touche régionale, un fromage de brebis des Pyrénées complétera à merveille la dégustation.
Avant de servir, il est conseillé de préparer ce vin en le carafant légèrement afin de libérer ses arômes. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier toutes les subtilités de ses notes fruitées et minérales. En respectant ces conseils, vous vivrez une expérience de dégustation des plus plaisantes, révélant toute la complexité et la beauté de ce vin du Jurançon.
