Le Domaine Boy 2018, issu de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, nous propose ici un vin blanc moelleux, signature caractéristique de cette région du Sud-Ouest de la France. Sur ce millésime 2018, le vin se distingue généralement par une robe dorée lumineuse et un nez exubérant où dominent des arômes de fruits à chair jaune, de fruits exotiques et parfois de subtiles notes miellées ou d’épices douces, résultant d'une belle maturité des raisins. La bouche, équilibrée par une acidité vivifiante, offre une gourmandise sucrée maîtrisée et une finale rafraîchissante. Concernant les cépages, le Jurançon moelleux fait traditionnellement appel au petit manseng et parfois au gros manseng, connus pour leur aptitude à produire des vins de garde aux accents fruités et d’une grande fraîcheur, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage exact pour cette cuvée.
La région du Jurançon, nichée entre océan Atlantique et massifs des Pyrénées, bénéficie d’un climat particulier, mêlant influences océaniques et montagnardes. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts et argilo-siliceux, profitent de belles expositions et des fameux vents chauds appelés « foehn » qui favorisent la surmaturation des raisins, propice à l’élaboration des vins moelleux équilibrés et racés. L’histoire viticole locale est riche, au croisement des traditions béarnaises et des innovations œnologiques, ce qui contribue à la singularité des Jurançon moelleux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets à la fois délicats et aromatiques : il sera parfait avec un foie gras du Sud-Ouest, un fromage de brebis affiné (ossau-iraty), ou en dessert sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les accords régionaux tels que la croustade aux pommes ou même certains plats épicés de cuisine asiatique peuvent également offrir de belles surprises grâce à la fraîcheur et à la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux 2018 du Domaine Boy, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler la complexité de ses arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ou laissez-lui encore quelques années de garde pour gagner en rondeur et en profondeur.
