Avis Viniou
Le Jurançon sec 2021 du Château Le Vieux Chai est un vin blanc issu du célèbre terroir du piémont pyrénéen, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, connus pour leur acidité vive et leurs arômes de fruits exotiques. Le millésime 2021, bénéficiant de conditions climatiques idéales, a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité. Dans le processus de vinification, on recherche souvent l'expression pure du fruit avec un temps de cuvaison réduit pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
La région du Jurançon est réputée pour ses paysages montagneux et son climat océanique tempéré, qui apportent un bel équilibre entre pluies abondantes et forte luminosité. Le sol est principalement composé de grès et d'argile, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle a acquis une notoriété particulière grâce à Henri IV, dont le baptême fut célébré avec du Jurançon.
Pour accompagner ce Jurançon sec, optez pour des accords qui soulignent sa fraîcheur et sa diversité aromatique. Les fruits de mer et les poissons grillés se marient harmonieusement avec, comme un bar rôti au fenouil. Les plats régionaux tels que le poulet basquaise ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté sont également d'excellentes options. Les nuances fruitées et la fraîcheur acidulée du vin apportent un contrepoint parfait à ces plats savoureux.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin blanc, il est conseillé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Ceci permettra de révéler sa palette aromatique complexe, mêlant agrumes, fruits à noyau et touches florales.
