Le Vieux Chai 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Assemblé typiquement à partir des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, ce millésime 2020 se distingue par une vinification soignée qui met en valeur la richesse aromatique du raisin vendangé à maturité avancée, souvent par tries successives. Cette méthode favorise la concentration en sucre naturel et garantit l’équilibre entre fraîcheur, vivacité et douceur. Le vin révèle ainsi une robe dorée, un nez expressif sur les fruits exotiques mûrs, le coing, la mangue ou l’ananas, parfois rehaussé de notes miellées et d’une pointe florale.
Le terroir du Jurançon se caractérise par des coteaux abrupts à exposition sud, sur des sols argilo-siliceux mêlés de galets roulés. Bénéficiant d’un climat océanique renforcé par l’influence des Pyrénées, la région connaît des automnes doux et des brumes matinales favorables à la surmaturation des raisins. Ce climat particulier, allié au savoir-faire local, confère à ces vins doux leur fraîcheur unique et leur grande capacité de garde. L’histoire viticole du Jurançon est ancienne, le vignoble étant réputé dès le Moyen Âge, notamment pour avoir été associé au baptême d’Henri IV.
Pour sublimer Le Vieux Chai moelleux 2020, privilégiez des alliances avec le foie gras, emblématique du Sud-Ouest, dont la texture onctueuse s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur du vin. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, tels une tarte à la mangue ou une salade d’agrumes. En apéritif, il saura aussi séduire par sa gourmandise.
Servez ce Jurançon moelleux idéalement entre 8 et 10°C afin de respecter l’équilibre entre vigueur et sucrosité, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin offre un plaisir immédiat mais gagnera aussi en complexité si vous décidez de le laisser vieillir encore quelques années en cave.
