Avis Viniou
Le Vieux Chai 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, située dans la région du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées. Ce vin, typique de son terroir, met à l’honneur des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, réputés pour leur aptitude à donner des vins à la fois riches et frais. Le millésime 2014 est connu pour sa belle maturité, conférant au vin une superbe palette aromatique mêlant fruits exotiques, agrumes confits, miel et parfois des nuances épicées ou de fruits secs, caractéristiques de l’élevage et de la concentration du raisin, souvent cueilli en surmaturité. La vinification privilégie une extraction douce du sucre naturel du raisin, tout en préservant une vivacité propre à ces vins de climat atlantique.
Le Jurançon fait partie des grandes régions du Sud-Ouest qui tirent leur identité d’un climat montagnard tempéré par l’influence atlantique. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts exposés au sud, bénéficiant de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-siliceux et les galets roulés issus de l’ère tertiaire assurent un drainage optimal et apportent au vin finesse et minéralité. Cette région historique, célébrée depuis des siècles, a su conserver des vins à forte personnalité, appréciés pour leur équilibre entre sucrosité et acidité.
Ce Jurançon moelleux trouvera des accords de choix avec une cuisine raffinée mettant en valeur sa douceur sans opulence. Il s’harmonisera parfaitement avec le foie gras du Sud-Ouest qu’il magnifiera par sa fraîcheur, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore un poulet basquaise légèrement épicé. Il accompagne aussi à merveille les desserts à base de fruits jaunes, de mangue, de pêche, ou encore une tarte Tatin. Sa vivacité lui permet d’éviter toute lourdeur à table.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir Le Vieux Chai 2014 à une température de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin qu’il révèle toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave, mais il offre dès à présent un plaisir immédiat aux amateurs de blancs moelleux fins et élégants.
