Avis Viniou
Le Château Navailles 2006 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le Piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng et le gros manseng, cultivés sur des coteaux escarpés bénéficiant d’une exposition optimale au soleil. Le millésime 2006, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre délicat entre richesse aromatique et fraîcheur. Après une vendange tardive, souvent réalisée par tries successives, les baies gorgées de sucre développent des arômes complexes grâce à une vinification soignée, alliant pressurage doux et fermentation lente afin de préserver la noblesse du fruit.
La région du Jurançon, forte d’un patrimoine viticole ancien, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées. Les automnes y sont doux et humides, conditions idéales pour que la pourriture noble (Botrytis cinerea) enrichisse la concentration en sucres des baies sans dégrader leur acidité. Les sols argilo-calcaires et silico-graveleux confèrent aux vins leur caractère unique, avec une signature minérale et une tension remarquable qui équilibrent leur gourmandise. Historiquement, les vins de Jurançon furent appréciés par la cour de Navarre puis celle de France ; Henri IV aurait été baptisé avec quelques gouttes de ce précieux nectar.
Le Jurançon moelleux du Château Navailles accompagne à merveille le foie gras mi-cuit à la fleur de sel, spécialité du Sud-Ouest. Il se marie aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques qui valoriseront ses notes de fruits confits et d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir pour permettre au bouquet aromatique de se révéler pleinement. Ce 2006 offre, sur la fraîcheur de sa jeunesse, un joli potentiel de garde et développe avec les années des accents de miel, de pain d’épices et de fruits secs.
