Avis Viniou
Château Navailles vous propose ici un Jurançon moelleux non millésimé, issu du piémont pyrénéen, une région emblématique de la production de vins blancs gourmands du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ces cépages sont réputés pour leur capacité à offrir des raisins concentrés en sucre et en arômes, notamment grâce aux vendanges tardives qui permettent de récolter les baies à maturité avancée, voire partiellement passerillées. La vinification soigneuse met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de l’intensité aromatique, apportant à ce Jurançon une complexité remarquable.
Le Jurançon AOC prend vie au pied des Pyrénées, dans une région où le climat océanique, tempéré par la proximité montagneuse, favorise l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. Ce microclimat, allié aux sols composés principalement d’argiles et de galets roulés, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour l’obtention des équilibres recherchés dans les vins moelleux : une belle acidité, de la richesse, et des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et parfois une touche épicée. Le Jurançon jouit d’une histoire singulière, reconnu depuis le Moyen Âge et apprécié, dit-on, lors du baptême d’Henri IV.
À table, un Jurançon moelleux tel que celui du Château Navailles se marie parfaitement avec des mets régionaux comme le foie gras du Sud-Ouest, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du plat. Il accompagne également très bien un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou un gâteau basque à la crème. Pour une touche d’originalité, osez le servir avec un poulet rôti laqué au miel et aux épices douces.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa gourmandise et sa puissance aromatique, aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il se révèle en douceur.
