L'Or d'Hiver 2023 est un vin blanc sec provenant de l’AOC Jurançon, niché dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages autochtones que sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin exprime tout le caractère singulier des blancs secs de la région. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur et un fruité croquant, agrémenté de subtiles notes florales et d’agrumes typiques des cépages locaux. La vinification est majoritairement en cuves inox afin de préserver la vivacité naturelle et la pureté aromatique du vin, parfois complétée d’un bref passage en fûts pour la structure, sans excès afin de ne pas dominer l’expression du terroir.
Le Jurançon est une appellation reconnue tant pour ses vins moelleux iconiques que pour ses blancs secs au caractère affirmé. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés plein sud, profitant d’un climat tempéré et humide sous l’influence des Pyrénées, qui favorise une belle maturité des raisins et l’élaboration de vins aromatiques et nerveux. Les sols argilo-siliceux et les poudingues, riches en galets, apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire locale, marquée par une tradition viticole séculaire, confère aux vins une identité forte, entre intensité et élégance.
Pour de judicieux accords mets-vins, privilégiez des mets à dominante iodée ou des spécialités régionales. Ce Jurançon sec accompagnera idéalement des huîtres, des sashimis ou un ceviche de dorade. Plus régional, il sait sublimer une garbure béarnaise ou une truite des Pyrénées façon meunière. Il s’accordera aussi harmonieusement avec des fromages de brebis des montagnes voisines, offrant un contraste rafraîchissant.
Je vous conseille de servir L'Or d’Hiver 2023 à une température de 10-12°C. Une ouverture quinze minutes avant le service lui permettra de libérer davantage ses arômes, et vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité autant que de sa complexité aromatique.
