Avis Viniou
Le Jurançon "l'Or d'Hiver" 2015 est un vin blanc doux du Sud-Ouest de la France, provenant du piémont pyrénéen. Ce vin est issu de cépages typiques de la région tels que le Petit Manseng, connu pour ses arômes exubérants et sa capacité à produire des vins moelleux et complexes. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle concentration aromatique. Les vignes poussent sur des sols diversifiés, allant de l'argile au calcaire, influençant la minéralité et la complexité du vin. Le domaine "l'Or d'Hiver" est réputé pour son savoir-faire traditionnel, utilisant souvent les méthodes de vendanges tardives pour permettre aux raisins de développer une concentration en sucre et des arômes intenses, tout en conservant une acidité rafraîchissante. La région de Jurançon est connue pour son microclimat influencé par les Pyrénées et l'Atlantique, offrant une excellente maturation des raisins. Historiquement, ce domaine a été reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, contribuant à la réputation renommée de l'appellation.
Pour sublimer "l'Or d'Hiver" 2015, optez pour des accords avec du foie gras, qui complétera la richesse et la douceur du vin tout en équilibrant ses arômes fruités. Les fromages bleus, comme le Roquefort, s'accompagnent parfaitement avec le moelleux du vin, créant un mariage harmonieux. Pour un accord typique de la région, essayez un magret de canard aux pêches, qui fera ressortir les notes fruitées et le corps du vin tout en respectant son équilibre.
Pour une dégustation optimale de ce Jurançon, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe dorée et limpide du vin. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits exotiques et de miel. En bouche, notez sa texture onctueuse, son bel équilibre entre douceur et acidité, et ses saveurs persistantes.
