Le Domaine Cauhapé propose ici un Jurançon sec, cuvée non millésimée, représentatif du savoir-faire du piémont pyrénéen dans l’élaboration de grands vins blancs. Dominé par les cépages locaux que sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité du terroir. Les raisins sont récoltés avec une attention particulière pour préserver leur expression aromatique, puis vinifiés en cuve ou en barrique selon le style recherché par le domaine. Le Jurançon sec du Domaine Cauhapé se caractérise souvent par une belle robe lumineuse, un nez intense évoquant les agrumes, les fruits exotiques et parfois une touche florale, tandis que la bouche se distingue par un équilibre remarquable entre tension, richesse et une finale élégante, typique des grands blancs de cette région.
L’appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un terroir unique. Le climat est marqué par une influence océanique tempérée, adoucie par la proximité des montagnes, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols argilo-siliceux et graveleux participent à la finesse et à la précision aromatique des vins. Historiquement, le vignoble de Jurançon jouit d’une réputation ancienne, réputé dès le Moyen Âge et célébré pour ses blancs aussi bien secs que moelleux, tous porteurs d’une forte identité régionale et d’une grande capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Jurançon sec, privilégiez des accords légers et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des viandes blanches comme le poulet ou le veau à la crème, ainsi que des fromages à pâte pressée ou à pâte fleurie de la région, tels que l’Ossau-Iraty. Les plats régionaux, comme le gâteau basque sur une touche moins sucrée ou les piperades, peuvent également offrir un bel équilibre entre tradition et modernité.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour qu’il exprime pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour ses arômes fruités et sa vivacité, mais pourra aussi évoluer élégamment quelques années en cave grâce à l’exigence du domaine dans la vinification.
