Avis Viniou
Le Château Rousse 2000, issu de l’appellation Jurançon AOC au cœur du piémont pyrénéen, incarne la finesse des grands blancs secs du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin du millésime 2000 témoigne d’un beau potentiel d’évolution. Vinifié en sec, il exprime la pureté et la fraîcheur caractéristiques de ces cépages, avec une belle acidité naturelle et une structure élégante. Les vignes bénéficient ici d’un terroir unique, où l’altitude, la proximité de l’océan et l’influence des Pyrénées dessinent un climat à la fois frais et ensoleillé, propice à la lente maturité des raisins. Les sols mêlent argiles, galets et grès, doucement chauffés par le soleil du Sud-Ouest, apportant minéralité et complexité aromatique.
La région du Jurançon s’est forgée une réputation historique grâce à ses vins blancs, réputés depuis le Moyen Âge. Ce vignoble, situé autour de Pau, bénéficie d’une exposition privilégiée qui permet aux raisins de révéler une palette aromatique d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois de notes exotiques ou florales, et souvent une trame tendue par la fraîcheur. Ici, la tradition viticole se conjugue avec une véritable exigence de qualité, rendant hommage à un terroir unique en France.
Pour accompagner ce Jurançon sec mûr, privilégiez des mets délicats qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa tension. Il se mariera à merveille avec un poisson grillé, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de brebis des Pyrénées, tels que l’Ossau-Iraty avec confiture de cerises noires, feront aussi un accord régional exquis. Il s’accorde également avec une volaille légèrement crémée aux herbes fraîches ou une cuisine asiatique raffinée où le gingembre et la coriandre sublimeront ses notes vives.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Un passage d’une trentaine de minutes en carafe pourra aussi libérer toute la complexité des arômes développés au fil des ans. N’hésitez pas à profiter de ce très beau Jurançon sec, qui allie caractère, élégance et agréable profondeur.
