Avis Viniou
Le Château Rousse, situé au cœur de l'appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, est réputé pour ses vins blancs secs d'une grande finesse. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, typiques des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le terroir de la région, composé de pentes abruptes et de sols argilo-calcaires, offre un microclimat idéal pour la culture de la vigne, favorisant l'expression aromatique intense des raisins. La vinification soignée, souvent mêlant fermentation en cuve et parfois vieillissement en fûts, sublimée par le savoir-faire historique du Château Rousse, contribue à la réputation grandissante des Jurançons secs.
Pour accompagner ce Jurançon sec, optez pour des plats qui sauront révéler sa vivacité et sa complexité aromatique. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec ses notes citronnées. Une volaille rôtie ou un fromage de chèvre frais comme un Cabécou du Lot accentueront également la texture et la richesse de ce vin. Pour une touche locale, un poulet basquaise ou une garbure pyrénéenne pourront sublimer les arômes du Jurançon.
La dégustation de ce Jurançon sec requiert une température de service idéale entre 10 et 12 °C. Il est conseillé de le carafe légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée clair, puis humez ses arômes délicats. En bouche, appréciez sa vivacité d'attaque suivie d'une texture ronde et équilibrée. Cette approche méthodique enrichira votre expérience et révélera toute la complexité de ce vin.
